Tomatsalat a la bruschetta

Dette er en salatudgave af en af mine asolutte favoritspiser. Bruschetta med tomat og basilikum. Jeg plejer at lave den når jeg har nogle flütes til overs fra dagen før. Den kan med fordel laves med hvidløgsflute.

4 pers.

1-2 flutes

5 spsk olivenolie (3 spsk + 2 spsk)

500 g cherrytomater

1 bundt basilikum

salt

Start med at tænde ovnen på 200 grader

Flutes skæres i store tern og lægges i en skål. 3 spsk Olivenolie og lidt salt hældes over, og det maseres godt ind i brødet

Brødet lægges på en bageplade, bages til gyldne – ca. 10 minutter – og afkøles

Tomater skæres i kvarte og lægges i en skål. Olivenolie og lidt salt tilsættes.

Lige inden servering hakkes basilikummen og tilsættes tomaterne sammen med brødet. Det hele røres godt rundt.