Latest Posts

Tilbehør

Indisk gulerodssalat

Denne gulerodssalat er et rigtig godt tilbehør til de indiske gryderetter. Den smager ikke som en almindelig gulerodssalat. Det er især chili og peanuts, der gør denne salat god. Jeg laver tit en dobbelt portion, så der er til frokost eller madpakken også. 4 pers. 350 g skrællede og groft revne gulerødder 1 finthakket løg […]

Hovedretter

Thai okse salat

Denne salat er en rigtig god spicy salat. Opskriften er til 4 personer til aftensmad. 4 pers.: 1 flanksteak lidt olie salt peber 2 spsk Hoisin sauce ……. Salat: 1/3 squash i tynde strimler 1 stor gulerod i tynde strimler 1 peberfrugt i tynde strimler 1 finthakket rødløg (evt vendt med lidt citronsaft eller eddike […]

Hovedretter

Pasta i kødsauce med fennikel

Denne pastaret er en ny jeg lige har opdaget. Den er hurtigt lavet og den er lidt anderledes fordi det er lidt andre krydderier end jeg normalt bruger i en kødsauce og så er ungerne helt vilde med den. 4-6 pers. 500 g tørret paste penne 1 løg 2 forårsløg 1 stængel blasselleri 1 gulerod […]

Hovedretter

Oksekød Buffad – indisk gryderet

Denne ret er en af mine klare favoritter indenfor indiske gryderetter. Den har en kraftig og dyb smag, og eddiken gør den frisk. Jeg kan bedst lide den temmelig stærk, men hvis du vælger grønne chili i stedet for røde, får du en mildere version. Vi spiser den med basmatiris og en indisk gulerodssalat eller […]

Hovedretter

Løgsuppe

Denne løgsuppe er helt fantastisk og god på en kold vinterdag. Den kraftige smag kommer ved, at løgene karameliserer inden man hælder væsken på. 4-6 personer 1 kg løg 4 fed hvidløg 1 ½ liter boullion (jeg bruger en blanding af okse og hønse) 1 spsk eddike (jeg bruger altid æblecider eddike) 1 spsk sukker […]

Hovedretter

Langtidsbagt lammekølle

Dette er en af mine favorittilberedninger af lammekølle. Retten kræver at man er hjemme til at vende køllen undervejs men det er det værd – det smager helt fantastisk. Jeg serverer det med kartoffelmos, en let salat og lidt godt brød. 6 personer 1 lammekølle ca. 2,5 kg salt og peber lidt olie 6 dl […]

Hovedretter

Kyllingebryst med citron, honning og timian

Denne kylling smager dejligt sommerligt og er nem at lave. Jeg serverer den med nye kartofler, hvidløgsdressing og en god salat. 4 pers. 4 stk. kyllingebryst 1/2 dl hvidløgsolie (kan også bruge 1/2 dl olie og 1 fed hakket hvidløg) 1/4 dl citronsaft 2 tsk dijonsennep 1 spsk honning 1/2 tsk timian salt Kyllingbryst deles […]

Hovedretter

Krydret græskarsuppe

Denne suppe smager helt fantastisk og tager ikke lang tid at lave. Jeg serverer den med lidt ristet bacon, rugbrødscrutoner og brød. Yougurten gør, at den er lidt mere frisk (og lidt mere sund) end med fløde. En dejlig efterårssuppe. 4 pers. 1 kg græskar i tern 2 løg finthakket 3 fed hvidløg finthakket ½ […]

Hovedretter

Krydrede kødboller i tomatsauce

Denne ret er god til en hverdag, hvor der ikke er så meget tid til at lave mad. Det går hurtigt og det smager vildt godt. Det minder lidt om en chili con carne – bare med kødboller. Jeg serverer den med ris eller bulgur og lidt creme fraiche og chilisauce, så man selv kan […]

Hovedretter

Boller i Karry

Dette er som jeg har lært at lave boller i karry af min mor med lidt modifikationer. Opskriften er helt old school. Jeg plejer at lave en stor portion fars, så der både er til frikadeller og boller i karry. 4 pers. Kødboller 500 g svinefars 1 løg finthakket 1 1/4 tsk. salt. 2 æg […]