Latest Posts

Kager

Kanelsnegle svensk model

Disse kanelsnegle er de bedste, jeg endnu har smagt. Den lange æltetid og mængden af kardemomme gør dem helt fantastiske. ca. 24 stk. 5 dl kold mælk 50 g gær 1 æg 900 g hvedemel 15 g salt 12 g stødt kardemomme 150 g smør (blødt) Fyld: 125 g smør (blødt) 125 g sukker 2 […]

Brød

Speltboller med surdej

Disse speltboller smager fantastisk og er meget hurtige at lave, hvis man har surdejen klar. Jeg har altid surdej til at stå i kølekskabet, så den er klar til at bruge. Man kan evt udelade surdejen og i stedet tilsætte 1 dl. ekstra vand og 2 dl ekstra mel. ca. 18 store boller 7 dl […]

Brød

Langtidshævet rugbrød

Det kan virke uoverskueligt med hjemmelavet rugbrød, men når man først er kommet i gang tager det overraskende lidt tid og det smager fantastisk. Det er ikke så afgørende om tiderne for iblødsætning og hævning overholdes 100 %. Jeg forkorter og forlænger ofte for, at få det til at passe med min tid. Hvis brøddet […]

Brød

Boller

Dette er min bedste opskrift på boller. Jeg laver dem ofte og de er meget populære her i huset. Kardemommen giver en god fyldig smag. Det afgørende for et godt resultat er æltetiden (nemmest på røremaskine) og hævetiden – især i 2. høvning. ca. 24 stk. 4 dl mælk 75 g smør 50 g gær […]

Dessert

Vanilie/Lime Panna Cotta med hindbær/lakrids sauce

Denne Panna Cotta er helt fantastisk. Limen gør den lidt mere frisk. God og nem dessert. 8 stk. 8 blade husblas (de små) 1 liter piskefløde 2 dl. mælk vanilekorn fra 2 stænger vanilie 2 dl. sukker 1 knivspids salt saft og skræl fra 1 lime 250 g frosne hindbær 2 spsk lakridssirup (alternativt lakridspulver) […]

Dessert

Mandelgratinerede nektariner

Dette er en nem og dejlig dessert. Den kan laves med alle slags frugt. Jeg serverer den med vanilie creme fraiche, men det smager også godt med vanlieis. Desserten kan gøres klar i god til inden og så gratineres lige inden servering. 6-8 personer 1 kg modne nektariner 1 1/2 dl flormelis 2 1/2 dl […]

Dessert

Chokolade Pavlova med is

Denne dessert er altid populær både ved børn og voksne. Blandingen af den seje og sprøde marengs, fløden og chokoladestykker er helt fantastisk. Den kan med fordel laves med hjemmelavet is. 6-8 personer 6 æggehvider 300 g sukker 2 tsk eddike 3 spsk kakao 200 g mørk chokolade hakket 1/4 L piskefløde 1 liter vanilieis […]

Tilbehør

Tomatsalat a la bruschetta

Dette er en salatudgave af en af mine asolutte favoritspiser. Bruschetta med tomat og basilikum. Jeg plejer at lave den når jeg har nogle flütes til overs fra dagen før. Den kan med fordel laves med hvidløgsflute. 4 pers. 1-2 flutes 5 spsk olivenolie (3 spsk + 2 spsk) 500 g cherrytomater 1 bundt basilikum […]

Tilbehør

Rødkålssalat med appelsiner og dadler

Denne rødkålssalat er et godt tilbehør til de fleste hovedretter. Den kan også bruges til jul som et alternativ til det almindelige tilbehør til flæskesteg og and. 4 pers. 1 dl piskefløde 1 spsk sukker 2 spsk citronsalt salt 1/4 – 1/2 lille rødkål i fine strimler 2 appelsiner i filet 100 g tørrede groft […]

Tilbehør

Karrysalat

Denne karrysalat er rigtig god til en sildemad, hvis man vil gøre lidt ekstra ud af det. Jeg er selv ikke dens store fan af sildemad, men med denne karrysalat glider silden fint ned. 3 spsk mayonaise 3 spsk cremefraiche 38 % (kan evt. bruge 18 % eller 6 % i stedet) 1 tsk karry […]