Disse muffins er hurtige at lave og smager dejligt.
ca. 15 store muffins
100 g mandler malet fint
50 g mandler grofthakket
200 g mel
1 tsk bagepulver
200 g blødt smør
200 g sukker
4 æg
1 vanliestang eller 1 tsk. vanliepasta
Start med at tænde for ovnen på 180 gr.
100 g mandler hakkes meget fint – jeg bruger foodprocessor. Blandes med mel, bagepulver og salt.
I en anden skål piskes æg og sukker hvidt. Æg tilsættes et af gangen. Korn fra vanliestang eller vanliepasta tilsættes. Melblandingen røres i, men pas på ikke at røre mere end nødvendigt.
Dejen fyldes i forme (jeg bruger en isske – den er helt fantastisk til muffindej) og drysses med 50 g grofthakkede mandler. Bages i ovnen i ca. 20 min ved 180 gr.