Disse muffins er hurtige at lave og smager dejligt.

ca. 15 store muffins

100 g mandler malet fint

50 g mandler grofthakket

200 g mel

1 tsk bagepulver

200 g blødt smør

200 g sukker

4 æg

1 vanliestang eller 1 tsk. vanliepasta

Start med at tænde for ovnen på 180 gr.

100 g mandler hakkes meget fint – jeg bruger foodprocessor. Blandes med mel, bagepulver og salt.

I en anden skål piskes æg og sukker hvidt. Æg tilsættes et af gangen. Korn fra vanliestang eller vanliepasta tilsættes. Melblandingen røres i, men pas på ikke at røre mere end nødvendigt.

Dejen fyldes i forme (jeg bruger en isske – den er helt fantastisk til muffindej) og drysses med 50 g grofthakkede mandler. Bages i ovnen i ca. 20 min ved 180 gr.